質の良いたんぱく質とは、どのようなたんぱく質をいうのでしょうか？
栄養面から考えれば、体内で合成できない9種類の必須アミノ酸を十分に含むたんぱく質こそが良質なたんぱく質といえ、食事を摂る上では特に重要視されます。
しかし、通常の食事では、たんぱく質の量は把握できても、必須アミノ酸の摂取量までを細かく確認することはできません。
そこで役立つのが、食品に含まれる必須アミノ酸の含有量やバランスをわかりやすく数値化し、たんぱく質の質を評価した「アミノ酸スコア」です！
「アミノ酸スコア」でわかることは、それぞれの食品に含まれる必須アミノ酸の量が、必要量に対してどれくらいの割合に達しているかということ。必要量を全て満たしていることを示す値が100。不足するアミノ酸がある場合は、最も低い数値の比率がアミノ酸スコアになります。
つまりスコアが100に近いほど、必須アミノ酸をバランスよく含む、質の良いたんぱく質であることを意味しています！
肉や魚、卵など動物性たんぱく質の多くはスコア100を満たしているので、積極的に食事に取り入れていきましょう！
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